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Nach dem wir nun die – unbestritten – beste Milch für unseren Käse haben, wollen wir uns jetzt den sinnvollen Tätigkeiten des Kasens zuwenden.
Da der überwiegende Teil des Kasens bei uns aus Handarbeit besteht, ist unser Käse vom (Hand-)schöpfen bis zur Verpackung, unseren Sinnen ausgesetzt: sehen, riechen, fühlen, schmecken.

 
Die somit ununterbrochen stattfindende Kontrolle ist Garant für die Premiumqualität unserer Käse – oder das entstehen von Kaskunst.
Ihren ganz typischen Geschmack bekommen unsere Schaf- und Ziegenkäse dann im Reifekeller wo sie bis zu 2 Monate reifen. Manche Dinge brauchen eben ihre Zeit.



Auch für Kuhmilchallergiker sind unsere Käse die wohlschmeckende Lösung.
 

© 2011 schaf-ziegen-kaese.at

   

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